Viazym extract - 100 gr

L’enzyme extraction est une préparation de pectinases dont les activités sont
particulièrement concentrées et équilibrées. Elle renferme les trois activités pectolytiques
principales (polygalacturonase, pectine méthyl-estérase et pectinelyase) à un niveau
optimal d’activité pour cette application. Les activités cellulases et hémicellulases naturellement présentes viennent renforcer et compléter l’action des pectinases en participant à la destruction des tissus cellulaires.

Cette enzyme est donc particulièrement adaptée pour :

- La macération pelliculaire en vendange blanche : arôme, ampleur et gras du vin.
- La macération en vinification en rouge : extraction et stabilisation de la couleur,
structure et arômes du vin.

Prix a l'emballage (100 GR)