Bactolyse (lysozyme) - 500 gr

La maîtrise des bactéries lactiques est généralement obtenue par le biais de l’anhydride sulfureux (SO2). Cependant, si son efficacité et sa pluralité d’action (antioxydant, antiseptique…) semblent incontestables dans les vinifications actuelles, le SO2 présente des limites dans son action contre les bactéries lactiques, à pH élevé. De plus, il existe une pression de l’Organisation Mondiale pour la Santé pour en diminuer les doses. D’où l’intérêt de baktolyse, produit agissant en synergie avec le SO2, et
très actif à pH élevé.

Baktolyse est une préparation purifiée, à base de lysozyme, enzyme présente naturellement dans le blanc d’œuf et extraite de celui-ci. Le lysozyme est déjà très utilisé en agro-alimentaire, notamment dans le secteur laitier.

Prix pour 500 gr.